近年来，随着竞争加剧，加上全球疫情的影响，对传统供应链体系造成了一定的冲击，加剧着国内供应链体系的变革。中国饭店协会副会长在供应链专委会成立大会上表示，供应链不是简单的上下游企业叠加，而是一个系统，是以强强联合的方式，使每个企业发挥出各自的优势。“得供应链者得天下”，已逐渐成为行业共识，餐饮企业纷纷打造食材供应链。

供应链是执行采购原材料，并将他们转化为中间产品和成品，并将成品销售到用户的功能网链。餐饮行业是典型的劳动密集型产业，专门的食材供应对于后续的生产至关重要。供应链不仅可以减低采购成本，保证菜品口味和高效准的食材，在一定程度上也能减少食品安全问题的发生。

例如，正在冲刺A股的老乡鸡，为确保产品质量的稳定性建立了全供应链管理系统，大家了一条集养殖、宰杀、加工、配送、冷藏为一体的供应链体系，并在供应链管理中引入智能化、数字化手段，持续提高产品质量和服务水平。在老乡鸡的中央厨房里，食品加工设备均是采用先进的生产设备,人工+机器的流水线操作。标准化生产流程囊括每一批鸡的鸡种宰杀、清洁、处理，每一批蔬菜的分拣包装，每一颗馄饨馅的搅拌与包拌等。

蜜雪冰城同样重视供应链的打造。有人称蜜雪冰城是披着奶茶外衣的供应链公司，原因在于蜜雪冰城不以收取加盟费和销售分成赚钱，而是把加盟商看做终端销售渠道，通过将食材、包装材料、设备设施、运营物资等卖给加盟商赚钱。蜜雪冰城通过自建生产基地，并在原材料产地建厂等措施布局生产端。在标准化方面，蜜雪冰城从初级原料到杀菌包装再到后期运输，都实现了标准化操作，保证了商品品质的一致性，提高了运营效率。

作为“麻辣烫第一股”为了保障食材供应，杨国福积极自建供应链工厂。2018年，杨国福在斥巨资4亿元自建、研发智能工厂，该工厂总面积达4.4万平方米，其主要任务是生产门店所需的麻辣烫底料、调味料以及自热火锅等零售产品。与此同时，杨国福的供应链还实现了数字化管理，使用ERP系统进行综合管理，以提高准备过程的效率及实现集中化处理。除此之外，杨国福还与第三方物流伙伴合作，在哈尔滨、上海等地布局10个常温食材物流基地和23个冻品食材物流基地，保障食材供应。

现如今，越来越多的餐饮企业开始打造食材供应链，供应链体系的建立不仅意味着食材品质可控，也意味着成本降低，经济效益提升。

 来源“食品机械设备网”

展会预告

展会简介：

2023海南酒店展以“筑梦海南· 拓展全球”为主题，将于11月3-5日在海南国际会议展览中心举行。

本届海南酒店展将和海南建装展同期举办，展会将通过新品展示、论坛分享、趋势洞家、资源对接服务，为供求双方搭建一站式专业的商贸交流平台，助力企业抢占自贸港商机，实现海南酒店、餐饮行业快速发展。经过连续三年培育，海南酒店展已经成为海南省最具规模和影响力的酒店餐饮专业展。

展会规模：

展出面积：25,000㎡

展商数量：500+

同期活动：10+

专业观众：20,000+

参展范围:

本届展会展品涵盖：餐饮设备用品、桌面用品、大堂及客房用品、清洁用品及设备、

食品饮料及酒类、智能酒店、纺织布艺七大品类，全面覆盖酒店餐饮用品上下游企业，大量新品即将亮相，全面展现企业实力。

同期活动:

●中国酒店用品协会行业年会 

●2023自贸港特色小镇与美丽乡村（民宿）招商对接会

●美丽乡村特色产品采购对接会

●2023海南酒店营销大会

●海南（东盟）商贸采购对接会

●2023国际设计岛高峰论坛

●拥抱跨境供应链生态机遇——自贸港跨境电商行业发展峰会

●第五届中国调茶师技能大赛

●自贸港建设投资推介会

具体以现场实际活动为准

海南（东盟）酒店及餐饮用品博览会

2023年11月3-5日

海南国际会议展览中心

期待与您相约海口，

欢迎您的报名参与！